仕出しやお弁当店の開業について考えてみよう

さて、前回の記事で、飲食店の開業には、準備金と準備期間の必要性があることはわかりましたね?さて今度は職種別に見てみましょう。

ここでは、さらに具体的に、仕出し・お弁店開業について考えてみたいと思います。

まず、お弁当やさんを自分達でやるのか、もしくはフランチャイズでやるのかによって全く状況は変わってくると思います。

自分達でやるというと、よほどのノウハウや、知っている人に弁当屋の経営に精通している人でないと、まず失敗する可能性があります。

やはり、ただやればいいということでもないのですから。

例えばですが、自宅の庭先などで、プレハブなどの調理場にして仕仕出し、弁当サービスをしていくことも可能です。

いわゆるこの形が、FCなどに加盟をせずに、販売していく方法かもしれませんが、はっきり言って、成功例は非常に少ないかもしれません。

また逆にFCで独立開業する場合だと、色々な食材の準備やメニューの開発などは楽ですが、１つ売って得られる利益はロイヤリティーと人件費、食材費を入れると非常にすくないので、そうとうな数を売らないと厳しい用です。

仕出し弁当屋を開業する際には、やはり費用もかかりますので、中古厨房機器などでまかなうと、少しは機器の節約になると思います。

ただ、宣伝をしていくことが大切なので、仕出しお弁当屋も、競争が激しい世界ですので、簡単に成功するとは思えません。

従って、すぐに大きな利益が得ることは難しいかもしれません。

しかし、工夫と、情熱さえあれば、たとえ資金が少なくても、独立開業できるチャンスではあります。

もし、資金がなければ、屋台などを利用した仕出しなどを考えてアイディアさえ浮かべば、独立開業への道はけっして険しいものではありません。

自分には、創意工夫は困難、ただ情熱と根性はあるというのならば、フランチャイズで仕出し弁当屋として独立開業する方が、ある程度決まったノウハウがあるので、それに従ってやればいいだけなので、向いているかと思います。

ノウハウがあるので、ある程度は成功する可能性はありますが、ただノルマと規則がかなり細かくあ留場合もありますし、仕入れ費用も、自分で食材選びできないので、楽ではありますが、コストを工夫して抑えるというわけにもいきません

商品も、例えばご飯は１つの弁当に何グラムとか、おかずの置き方からすべてマニュアル通りにやることが原則です。

しかし、いろいろな意味で、同じ商品であっても、お客さんに対するサービスは、各店で違いを作ることが可能かと思います。

従って、フランチャイズの場合は、いかに顧客へのサービス度が脱サラ独立の成功の鍵ではないかと思います。

自力で開業した知り合いの成功例を具体的にあげてみると・・・

農家の畑とその宅地の一部を借りて始めたので、プレパブの費用、数万円の家賃という、かなり少ない資金で開業した人がいます。

ロードサイドではないので、人が直接買いに来るということはないので、もっぱら近くの会社を回って、お昼の電話注文をしてもらうように営業しています。

畑を借りたのは、自家製の野菜を栽培して使うためで、これで食材を新鮮で安く使えますし、それを「自家製野菜」という差別化で競争にも強くなるというわけです。

少ない資金でも、このようにアイディアがあれば、開業できるというわけですね。

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